Как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

И в меню фешенебельных ресторанов, как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в на кухне у любой хозяйки, несомненно, присутствует рыба. Несмотря на то, что мясо у щуки немного костистое, из-за содержания очень низкого процента жиров щучье мясо считают диетическим.

Существует несколько способов, которыми можно нафаршировать щуку. Невероятно эффектно и аппетитно смотрится на блюде целая рыба.

Приготовление такого кулинарного шедевра требует определенного мастерства, ведь в этом случае щучью шкурку нужно без повреждений стянуть чулком от головы к хвосту. Затем массой для фарширования наполнить кольца из шкурки, выравнивая срезы ножом.

Фаршированная щука бывает запеченной в фольге, соли, терморукаве, отварной в ароматном бульоне, тушеной в подкисленной среде или в топленом жире птице, а также просто приготовленной на пару. Поэтому при готовке в духовке тушку часто смазывают майонезом, а в начинку добавляют кусочки сала. Чтобы лучше сохранить естественные соки, щуку оборачивают в фольгу или пекарский пакет.

Готовят рыбу при высокой температуре 40-50 минут. Отварная фаршированная щука готовится в гусятнице или кастрюле.

В эту массу помещают фаршированную тушку или порционные куски, поливают подсолнечным маслом, а затем заливают кипятком таким образом, чтобы вода лишь слегка покрывала рыбу. Технология тушения мало чем отличается от процесса варки фаршированной рыбы. В этом случае потребуется посуда с толстым дном, а заливать рыбу кипятком нужно лишь на одну треть. Обычно мякоти щуки после удаления косточек остается недостаточно для наполнения шкурки, поэтому в начинку подмешивают самые разные ингредиенты: хлебный мякиш, овощи, чернослив, грибы, крупу, орехи, другую рыбу, зелень и т.

  1. Классический фарш включает в себя вымоченный в молоке хлеб, репчатый лук, яйца, зелень, соль и перец.
  2. Европейский вариант состоит из всевозможных специй, крабовых палочек, лимона и рисовой крупы.
  3. Она хороша в запеченном виде, но также хорошо подходит для варки, приготовления на гриле, на пару или в мультиварке.
  4. Превосходные рецепты фаршированной щуки существовали еще в древней Руси, поэтому это блюдо, скорее всего, симбиоз культур и кулинарных традиций.
  5. Подготовка продуктов для приготовления фарщированной щуки Итак, для приготовления классической щуки, фаршированной овощами, нам понадобится, собственно, сама щука средних размеров.
  6. На самом деле, все зависит от количества порций.
  7. Упомянутой выше щуки хватит на 6-8 человек.
  8. Это несложный, но весьма грязный процесс, который не следует осуществлять на кухне.
  9. Лучше всего сделать это на берегу, непосредственно после рыбалки, или на балконе, устелив пол газетой.
  10. Острым ножом отрезаем щуке голову и удаляем из нее глаза, жабры и внутренности.

Вся сложность в том, что внутренности щуки закуски на зиму из помидор рецепты удалить, не вспаривая при этом брюхо.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

Затем нужно снять кожу из рыбы так, словно вы снимаете чулок с ноги.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

Аккуратно, чтобы не повредить саму кожу, используя кухонные ножницы и острый нож.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

После этого соскоблите остатки мяса с кожи и костей, сложите его в отдельную емкость.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

Поскольку кожа у щуки весьма плотная, это не должно составить трудностей.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

Таким образом, у вас должна остаться щучья кожа, а также отдельно кости и тарелка с мясом.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

Приготовление фарша Теперь приступаем к готовке.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

Лук чистим, крупно рубим и обжариваем на подсолнечном масле несколько минут до характерного золотистого цвета. Пропустив через мясорубку мясо во второй раз, пропускаем уже немного размякший белый хлеб.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

Перед этим его нужно хорошенько отжать, избавив от лишней жидкости. А затем смешиваем вместе мясо, хлеб и обжаренный лук.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки сырой холодной воды. Теперь эту начинку нужно очень тщательно перемешать или лучше даже вымесить руками.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

Полученной смесью фаршируем нашу щучью кожу и голову, если собираемся подавать и ее. Не стоит напихать слишком много начинки, иначе кожа треснет, но, в то же время, если пожалеть начинки, кожа обвиснет.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

Лучше всего, чтобы ее диаметр соответствовал длине щуки.

как приготовить в духовке красную рыбу с овощами в

Если у вас нет такой, можно аккуратно свернуть рыбу колечком. На дно кастрюли складываем луковую шелуху и оставшиеся у нас кости. Сверху покрываем это крупно порезанной морковкой и свеклой.

Овощей должно быть ровно столько, чтобы закрыть дно кастрюли. Приготовление блюда и подача к столу фаршированной щуки Достав после этого кастрюлю, добавляем еще чайную ложечку соли, пол ложечки сахара, душистый перец и гвоздику. После этого нужно слить жидкость и выложить щуку на подходящее блюдо, предварительно порезав ее на куски, соответствующие порциям.

You May Also Like

About the Author: admin